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Mousakas Vegetariano

por | May 21, 2022 | Gastronomía | 0 Comentarios

Ingredientes

  • 1 litro de leche de coco u otra leche vegetal
  • 200 g de harina de arroz
  • 2 c.s. mantequilla vegetal ó aceite de oliva
  • 1 taza de nueces
  • 1 taza de levadura nutricional
  • 1 kg de patatas
  • 1 kg de berenjenas
  • 170 g carne de soya
  • 200 g cebolla picada
  • 200 g de tomate triturado ó concasse
  • 2 c.s. pasta de tomate
  • 200 g de agua
  • 1 c.c. melaza
  • 2 c.c. azúcar
  • 300 ml aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • Poco de orégano
  • ½ c.c. canela
  • Poco de clavo de olor
  • ½ c.c. nuez moscada
  • Sal

Preparación

Lo primero que hay que hacer es remojar la soja picada en un bol con agua fría hasta que cubra.

Mientras tanto, cortamos las patatas y las berenjenas en rodajas finas, las ponemos en la sartén y las untamos con una mezcla que haremos con aceite, media cucharada de melaza y un poco de sal. Hornear a 200ºC, hasta que estén blandas y pálidas.

Cuela la soja picada y fríela en la sartén con aceite. En cuanto tome color, añade la cebolla, el ajo, las especias, el orégano, y en cuanto la cebolla suavice añade el tomate rallado, la pasta, la melaza, el azúcar y el agua. Deja que se cocine, revolviendo de vez en cuando.

Poner las nueces, la levadura nutricional y un poco de sal en un multi y triturarlo todo junto creando nuestro propio parmesano vegetal.

Pon en una cacerola la leche de coco, la harina de arroz, 2 cdas. de mantequilla, sal y nuez moscada, y revuelve constantemente hasta que empiece a hervir. Cuando esté lista, añade la mitad de la cantidad de parmesano a nuestra nata.

En una sartén, esparcir primero las patatas, luego las berenjenas, la carne picada y finalmente la bechamel. Espolvorear con el resto de nuestro queso parmesano, y hornear en horno precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos, hasta que quede crocante.

Dejamos que se enfríe durante una hora aproximadamente para que podamos cortarlo.

¡Buen apetito!

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